Какой себе выбрать чайник?
Существуют два течения в подходе выбора чайников: для любого чая используй любой чайник или для каждого вида чая используй только свой подходящий. Думаю, что эти две крайности можно совмещать.
Общий подход к выбору любого чайника:
- Ваш чайник сначала «замечает» глаз и выделяет его из массы других.
- Далее чайник должен лечь в руку и для ваших пальцев должен быть удобным хват.
- Затем можно проверить звон крышки при открывании и закрывании (целостность крышки и чайника), оценить плотность прилегания и качество глины путем вращения крышки вставленной в чайник.
- Попробовать налить в него воду и проверить силу и качество струи, выливающейся из носика. Оценить динамику выливания. Как ведет себя вода в чайнике при сильном наклоне (капает ли вода с зазоров).
- Адекватна-ли цена :)?
Про водяной замок.
Это еще один прием определения качества чайника, влияющий на «глубину вкуса», баланс формы и удобство пользования. Проверяется следующими действиями:
- Носик, горлышко и верхний край ручки находятся на одной прямой: если перевернуть чайник без крышки и поставить его на стол, все три точки должны с небольшими допусками касаться стола.
- При сливе воды из чайника, если закрыть пальцем отверстие в крышке, то вода из носика литься не будет.
- Если залить кипяток, зажать пальцем носик и перевернуть чайник вверх ногами: крышка должна оставаться на месте. Тут важно, во время теста не обжечься горячей водой и не разбить крышку!
Формы чайников из исинской глины:
- Для приготовления чая в стиле, подобном чаочжоусскому (когда чайник помещается в «ча чи», «чайный пруд» 茶池, и обливается кипятком) отлично подойдет чайник по форме»Шуй Пин Ху» – «Водяной Уровень» (水平壶)
- Для зеленых, желтых и белых хороши чайники приплюснутые с тонкими стенками, с относительно широким горлышком. При этом, желательно избегать ситечка шарообразной формы (оно быстро забивается при приготовлении почечных, мелких, ворсистых или скрученных чаев и долго потом чистится).
- Для улунов хорошо подойдут толстостенные чайники шаровидной формы с быстрым сливом, который получается благодаря носику с толстым основанием и большим ситом (много дырочек на стенке внутри).
- Для красного хороши чайники вытянутой формы из глин темных оттенков (на такой глине не видно разводов от чая и за чайником проще ухаживать).
Фарфоровые чайники
- Хорошо подходят для любого чая в различной последовательности применения.
Керамика Цзяньшуй Цзытао 建水紫陶, Юньнань:
- Хороша для приготовления Шен и Шу Пуэров.
Другие виды керамики из Нисина (坭兴陶) пр. Гуаньси, Тайваня и д.р.
- Подходят для «местных» чаев, так как у них общий источник традиций.
Все эти советы по выбору чайника являются моим личным мнением и могут свободно трактоваться и использоваться. Я знаю очень хороших чайных мастеров, которые прекрасно готовят любой чай в одном чайнике, не обращая внимание на толщину стенок, форму и прочие критерии.
Пробуйте и эксперементируйте!
